Některé alkoholické nápoje jsou známé jako lihoviny. Dostávají toto jméno, protože pocházejí z latinského slova spiritus, což znamená odvaha nebo dech, a proto je ekvivalentní myšlence ducha. Je třeba vzít v úvahu, že alkohol se získává destilací a při tomto procesu vzniká pára. Myšlenka odpařování byla historicky spojena s pojmem ducha.
Principy destilace jsou známy již více než dva tisíce let. Během středověku začaly lihovary vyrábět likéry z vína a postupem času začaly k výrobě lihovin používat obiloviny. Z těch nejznámějších můžeme vyzdvihnout whisky, vodku, rum, různé destiláty, anýz, gin, pisco nebo tequilu. Každý z nich má svou vlastní kulturní tradici.
Jak se vyrábějí lihoviny?
Základní receptura většiny lihovin je založena na vhodné směsi dvou přísad: vody a některých rozmixovaných cereálií. Jakmile se všechny ingredience spojí, přistoupí k fermentaci a nakonec k procesu destilace.
Destilace spočívá v oddělení složek kapalné směsi od tepla. Tato operace umožňuje vyrábět benzín z ropy nebo získávat vonné látky z aromatických rostlin. Nejznámější je však destilace prováděná v alkoholických nápojích. Ohněm se tak získávají vůně a chutě z kvašeného vína a odtud je možné získat různé druhy lihovin.
Vodka je jedním z nejznámějších lihovin
Domovinou tohoto nápoje je Rusko a v ruštině vodka znamená voda. Tento alkohol je díky své čistotě bezbarvý a bez zápachu. Pokud jde o jeho ideální složení, musí mít 40 stupňů alkoholu. Jeho nadměrná spotřeba vytváří vážný problém v celém Rusku a ve skutečnosti mají Rusové nižší průměrnou délku života než ostatní evropští občané.
Začal se vyrábět před pěti sty lety v Moskvě a od jeho počátku měli političtí vůdci nad jeho výrobou a distribucí železnou kontrolu.
V sovětských dobách byla vodka považována za proletářský likér a tato víra vyvolala v populaci vysokou míru alkoholismu. V tomto smyslu došlo v historii města Moskvy k četným požárům způsobeným lidmi opilými konzumací vodky. S tímto typem fenoménu začal bojovat carismus a později komunismus a byla zavedena opatření, která omezovala jeho spotřebu. Tato opatření však nebyla příliš úspěšná, protože obyvatelstvo si vodku začalo vyrábět doma.
Někteří historici, kteří vyšetřovali ruskou revoluci v roce 1917, dokonce potvrdili, že k útoku na Zimní palác došlo proto, že velká část obyvatelstva věřila, že v jejich sklepech bylo uloženo velké množství tohoto likéru.
Fotografie: Fotolia - Ruslan Olinchuk / Igor Normann
