Všeobecné

definice sommeliéra

Odborník na vína, který poskytuje rady strávníkům

Pojem sommelier patří do francouzského jazyka a označuje toho, kdo má na starosti servis vína a lihovin a je v nich odborník, tedy kromě znalostí o odrůdách vín dokonale ví, co nejlépe vyhovuje každému pokrmu a menu a poté jej navrhne zákazníkům.

Ve skutečnosti se v našem jazyce může nazývat také sommelier, nicméně použití termínu Sommelier je rozšířené, toto použití je častější než jiné.

V hotelech, akcích, restauracích, sommeliéři ve službách degustací a nabízejících ten nejlepší výběr vín

V pětihvězdičkových hotelech a také ve špičkových restauracích či jiných typech zařízení, ve kterých se pořádají akce s vínem, působí sommeliéři, kteří zákazníkovi poskytují výše uvedené služby a samozřejmě také obsluhují spotřebitele ve všem, co se týká obsluha se například osobně stará o to, aby to naservíroval strávníkům a nechal ochutnat jeho návrhy.

Tato práce samozřejmě vyžaduje detailní znalost vín a sommeliér pak musí studovat alternativy na trhu, každé samozřejmě otestovat a zjistit, která se ke každému jídlu hodí. Tento test, který sommeliéři provádějí, se lidově nazývá degustace vín.

Úkol, kterému musí dominovat objektivita

Nyní je důležité zdůraznit, že tato práce musí být bez jakékoli subjektivity a musí být co nejobjektivnější, to znamená, že nemůže podléhat předchozí dohodě s vinařstvím nebo výrobcem, protože sommelier musí být schopen doporučit Nejlepší víno, které se hodí k tomu či onomu jídlu a bez ohledu na to, zda patří do přátelského vinařství či nikoli.

Asistence sommeliéra je velmi důležitá pro to, abyste si víno a jídlo mohli vychutnat na sto procent

Víno je bezesporu nejkonzumovanějším alkoholickým nápojem na světě, přičemž jeho různé odrůdy vyžadují zásah odborníků, kteří spotřebitelům radí, která je nejlepší alternativa ke každému pokrmu. Jsou jídla, která se k některým odrůdám nehodí a naopak.

Například asistence sommeliera je velmi důležitá pro to, abyste si víno a jídlo mohli vychutnat na sto procent a že obojí je vynikajícím spojením.