The citrón Je to citrusové ovoce, které se vyznačuje silnou kyselou chutí, má kulovitý tvar a je pokryto silnou hladkou skořápkou, intenzivně zelené barvy, jeho vnitřek je žlutý, šťáva je distribuována uvnitř malých váčků, které jsou seskupeny tvořící segmenty podobné těm u pomerančů.
Toto ovoce je původem z Číny, odtud se dostalo do Íránu, Arabové je zavezli do středomořských zemí, odkud se později dostalo do Ameriky. V současnosti je hlavní producentskou zemí tohoto ovoce Mexiko.
Živiny přítomné v citronu
Toto ovoce je bohaté na vodu a vlákninu, obsahuje vysoké koncentrace kyseliny citronové a vitamínu C, kromě toho obsahuje také draslík, hořčík, sodík, fosfor, vitamín E, kyselinu listovou a vitamíny B komplexu.
Citron má silný antioxidační účinek
Díky vysokému obsahu vitaminu C má citron silný antioxidační účinek, dokáže eliminovat volné radikály, látky související se stárnutím, podporuje také procesy regenerace tkání a hojení ran.
Další výhodou obsahu kyseliny citronové a vitamínu C je, že je účinný v boji proti virovým infekčním procesům a také pomáhá snižovat příznaky nachlazení. Jeho antiseptický účinek se uplatňuje především na choroboplodné zárodky, které postihují krk, hltan a trávicí trakt.
Citron má také adstringentní sílu na střevní úrovni, což ji investuje do jídla, které pomáhá bojovat proti epizodám průjmu. Je také schopen stabilizovat pH nebo kyselost žaludku díky kyselému pufračnímu účinku kyseliny citronové při přechodu na její citrátový ion, což vedlo mnoho lidí k mylnému názoru, že citron je zásaditý.
Citron má v kuchyni několik využití
Citron se nejčastěji konzumuje ve šťávě, nejoblíbenější je limonáda, lze jej také smíchat s jiným ovocem pro zvýraznění chuti nápojů.
Citron je také součástí několika koktejlů vyrobených s alkoholickými nápoji, jako je sangria, cuba libre a mojito a mnoho dalších.
V případě salátů se citron používá jako dresink zejména v arabské kuchyni a je také náhradou octa ve vinaigrettech. Je také široce používán v pokrmech z ryb a mořských plodů.
V cukrářství se citronová kůra hojně používá k aromatizaci a chuti různých sladkostí a koláčů, citronová šťáva se používá k přípravě lahodných dezertů, jako je Lemon Pie, dokonce se z ní vyrábějí džemy a želé.
Fotky: iStock - kometa / trutenka
