Jogurt je mléčný výrobek obecně krémové konzistence, který se získává fermentací mléka.. Přestože neexistuje žádná překážka při použití jakéhokoli druhu mléka pro výrobu jogurtu, současná výroba přednostně používá Kravské mléko.
Mezitím to bude přesně fermentace mléčného cukru na kyselinu mléčnou co přisoudí jogurtu tu konzistenci a chuť tak výraznou mezi ostatními podobnými látkami.
I když je přírodní příchuť, lidově Kumis, nejčastější, v posledních letech se vnucuje poptávka po ochucených jogurtech, a proto se běžně setkáte s ovocnými, vanilkovými, čokoládovými jogurty či jinými aromaty.
Původ slova jogurt pochází z turečtiny a znamená směs, jistě na určení jeho názvu má hodně společného způsob jeho přípravy.
Pokud jde o jeho vzhled v čase, existují spolehlivé důkazy, které hovoří o existence jogurtu před 4500 letyPředpokládá se, že první jogurty se objevily jako důsledek spontánní fermentace, pravděpodobně v důsledku působení některých bakterií nacházejících se uvnitř sáčků z kozí kůže, které se používaly jako přepravní nádoby.
Po dlouhou dobu zůstával jogurt typickou potravinou pro Indie, Asie a Evropa, dokud přibližně v roce 1900 jeden vědec formálně odhalil příznivé vlastnosti jogurtu s ohledem na vysokou délku života, kterou generovaly u bulharských rolníků, poté se jeho spotřeba zvýšila.
Hlavní složkou, kterou jogurt vyžaduje, jsou benigní bakterie, které zůstane uvnitř mléka za kontrolované teploty a podmínek prostředí, které se budou lišit v závislosti na struktuře, kterou chcete jogurtu dodat, ať už je pevný, krémový, pasterizovaný, mimo jiné.
V současné době existuje nekonečná rozmanitost jogurtů, jahodové, švestkové, vanilkové, přírodní, pitelné, pevné, krémové, supersmetanové, přičemž ideálním doplňkem k nim jsou obvykle slazené cereálie nebo ty běžné, dokonce i mnoho značek je již prodává s malými hrnce cereálií ve stejném balení jako jogurt.
Některé z hlavních výhod jogurtu je, že je bohaté na vápník, bílkoviny a pomáhá při regulaci střev.
