The vypařování je jméno dané proces, při kterém se kapalina mění z kapalného do plynného skupenstvíJinými slovy, v důsledku působení tepla na danou kapalinu převezme kapalina stav plynu.
Existují dva typy vaporizace, varu a odpařování.
The vařící Nastane, když je výše zmíněná změna skupenství vyvolána zvýšením teploty, ke kterému dochází uvnitř kapaliny; Je třeba poznamenat, že klíčový moment varu vzniká v případě, kdy teplota způsobí var jakékoli kapaliny, a odtud zůstane konstantní po celý proces varu.
Dáme-li vodu do tlakového hrnce a poté ji dáme na oheň, než se uvaří, ohřeje se voda asi na 120 ° a 130 ° kvůli většímu tlaku plynů uvnitř ní. V důsledku tohoto zvýšení teploty dochází k rychlejšímu vaření jídla.
Mezitím, pokud do vody přidáme přísady, můžeme zvýšit nebo snížit bod varu. Je třeba poznamenat, že proces varu se tradičně používá jako metoda par excellence ke sterilizaci vody, protože většina mikroorganismů nevyhnutelně zemře, když voda dosáhne uvedeného bodu.
A na jeho straně vypařování, se vyznačuje tím, že ke zmíněné změně skupenství z kapalného na plynné dochází pouze na povrchu kapaliny a při jakékoli teplotě, i když bude tím rychlejší, čím vyšší bude teplota. Například při podávání šálku čaje s převařenou vodou je možné vidět, jak voda kondenzuje do malých viditelných kapek, také se z vodní páry při kondenzaci stávají mraky.
