Zelenina je část rostlin, kterou lze konzumovat syrovou nebo vařenou; čerstvé, mražené, konzervované, dehydrované nebo jako šťáva. Lze je rozdělit do dvou hlavních skupin.
Zelenina, která roste pod i nad zemí
V této klasifikaci jsou kořeny a hlízy rostlin, jako je mrkev, cibule, tuřín, brambory, artyčoky, ředkvičky, česnek, sladké brambory a další.
Na druhou stranu, když se podíváme nad zem, najdeme listy jako špenát, zelí nebo salát; květiny, jako je brokolice, květák nebo artyčoky; stonky, jako je celer, chřest nebo fenykl; lusky, jako je hrách, fazole a kukuřice; plodová zelenina, například lilek, paprika, chilli nebo rajče; bobulovité ovoce, jako je okurka, cuketa a tykev; a houby, jako jsou žampiony a houby.
Proč musíme jíst zeleninu?
Zeleninu musíme jíst každý den jednoduše proto, že není možné najít jinou skupinu potravin, která by dokonale vyhovovala našim každodenním lidským potřebám.
Pro začátek mají tak nízký obsah kalorií, že pomáhají udržet si zdravou váhu, i když se jedí ve velkém množství. To samozřejmě neplatí, pokud jsou vařené smažené nebo smíchané s jinými mastnými potravinami, jako je sýr.
Dalším důvodem, proč je zelenina důležitá, je to, že nám poskytuje důležitý denní příjem vitamínů
Lidské tělo je schopno uchovat pouze určité druhy vitamínů pro budoucí použití, např. A, D a E. Vitamíny B-komplexu se však v těle neukládají jinak než v malém množství. Vzhledem k tomu, že tělo si tyto vitamíny neumí samo vytvořit, musíme je získávat z potravy a zelenina je jejich nejlepším zdrojem.
Konečně, trávicí přínosy této skupiny potravin jsou překvapivé. Vláknina je nezbytná pro naše zdraví, protože umožňuje potravinám procházet trávicím traktem zdravým způsobem. Zelenina je jedním z nejbohatších zdrojů velmi vlákniny, které můžeme konzumovat.
Doporučené denní množství zeleniny pro jednotlivce závisí na věku, pohlaví a na tom, jak velké fyzické aktivitě se pravidelně věnuje. Jednoduchý způsob, jak sníst každý den tu správnou porci, je zajistit, aby polovina talíře, který jíme, byla složena právě z nich.
Rozdíly mezi ovocem a zeleninou
Z botanického hlediska je ovoce semenná struktura, která se vyvíjí z vaječníku kvetoucí rostliny, zatímco zelenina jsou všechny ostatní části rostliny, jako jsou kořeny, listy a stonky.
Podle tohoto pravidla jsou produkty ze semen, jako jsou jablka, tykev a ano, také rajčata, považovány za ovoce.
Fotografie: iStock - PieroAnnoni / fotografeddie
