The cereálie Jsou to a čeleď trav a bylin, které nesou zrna nebo semena, která jsou nezbytná pro základ výživy lidí a zvířat, zejména hospodářských zvířat, nejčastější je jejich mletí, dokud nevznikne mouka. Podobně termín označuje zrno odpovídající těmto rostlinám.
Mezi druhy obilovin vynikají: pšenice, oves, rýže, žito, ječmen, čirok, proso a kukuřiceMezitím, v závislosti na typu léčby, která se na nich praktikuje, budou získány různé druhy potravy.
Strukturální složení obilovin je následující: embryo nebo zárodek (Je ve středu semene; z toho lze vytvořit novou rostlinu), endosperm (Je to spíše moučná struktura, která obklopuje embryo a poskytuje mu potřebnou výživu k vývoji), hlava (Je to vnější a laminární vrstva, která pokrývá zrno a je tou, která přenáší živiny i vitamíny) a skořápka (Je to nejsvrchnější vrstva ze všech a vykazuje mimořádnou tvrdost, protože se zabývá ochranou semene; je tvořeno rostlinnými vlákny).
Pokud jde o její příspěvky a ustanovení, škrob Ukazuje se, že je jednou z jeho složek a pokud jde o výhody, v klíčku jsou obsaženy lipidy, které umožňují extrakci rostlinného oleje; skořápka, která obklopuje semeno, tvořená celulózou, je hlavním prvkem vlákniny. Stejně tak existují některé druhy obilovin, které obsahují lepek, důležitý protein při výrobě chleba. V číslech, abychom byli přesnější, pšenice obsahuje: 58 až 72 % škrobu, 8 až 1 % bílkovin, 2 až 5 % lipidů, minerálních solí a 2 až 11 % vlákniny.
Je třeba poznamenat, že proces prováděný v obilovinách snižuje jejich nutriční hodnotu a ovlivňuje jejich chemické složení.
V době spotřeby převládá spotřeba: obilí, mouka, kaše, krupice, těstoviny a vločky.
Značné množství toho, co se vyprodukuje v obilovinách, je určeno tam, kde se přeměníme potraviny pro lidi a hospodářská zvířata, i když je průmysl také používá, pokud jde o výrobu etylalkohol, alkoholické nápoje a biopaliva.
A v běžné, hovorové řeči se těmto potravinám doporučovaným zejména ke snídani také říká cereálie kvůli energetické a nutriční hodnotě, kterou vykazují, nicméně je důležité si uvědomit, že nejde o stoprocentní cereálie, ale spíše se přidávají jako soli. a cukry.
