The Sacharidy Cukry nebo sacharidy jsou běžnějším typem živin. Jsou hlavním a nejhojnějším zdrojem energie pro živé bytosti, jsou vytvářeny pletivy rostlinného typu během procesu fotosyntézy a jsou tvořeny třemi typy atomů: uhlíkem, vodíkem a kyslíkem.
Nejjednodušší molekuly sacharidů jsou známé jako monosacharidy, protože jsou seskupeny a dávají vzniknout složitějším řetězcům, jako jsou oligosacharidy a polysacharidy. Jakmile jsou sacharidy požity, jsou degradovány a absorbovány, aby poskytly 4 kcal / g, jakmile jsou metabolizovány, ne všechny sacharidy jsou absorbovány ve střevě, ve skutečnosti nejsou plně absorbovány celé sacharidy nebo ty bohaté na celulózu, což je důvod, proč tyto sacharidy lépe známé jako "vláknina" je schopna zvýšit fekální bolus, což pomáhá při léčbě a prevenci stavů, jako je zácpa.
Trávení sacharidů se provádí působením enzymů zvaných amylázy, ty se nacházejí ve slinách a sekretech slinivky břišní, jejich funkcí je fragmentovat molekuly na menší části, aby se usnadnila jejich vstřebávání, ke kterému dochází na úrovni pankreatu. tenké střevo. Jakmile se sacharidy dostanou do oběhu, zvýší hladinu glukózy v krvi, což stimuluje produkci hormonu zvaného inzulín, jehož funkcí je aktivovat nezbytné mechanismy ke snížení této hodnoty. Aby toho bylo dosaženo, musí být glukóza využita k výrobě energie především na úrovni svalů nebo mozku, zbytek se ukládá v játrech ve formě glykogenu, pokud je ještě přebytek cukru, přeměňují se na tuk a stávají se součástí tkáně adipózní, což vysvětluje, proč nadměrný příjem kalorií ve stravě může způsobit nadváhu a obezitu.
V dnešní době je trend ke zdravějšímu životu a bílkovinám je připisována důležitá role jako potrava, což trochu démonizuje sacharidy, tento jev je třeba pozorovat lupou, protože sacharidy ve své správné míře jsou nejen nezbytné, ale spíše nezbytné pro život. dieta s vyváženými sacharidy na úkor sacharidů z ovoce, zeleniny, luštěnin a celozrnných potravin namísto rafinovaných, umožňuje udržení dostatečné energetické hladiny a nevede k obezitě, ve skutečnosti odborníci na výživu doporučují, aby alespoň 55 % energetického zdroje pocházelo z příjmu sacharidů, přičemž zbývajících 54 % je rozděleno mezi bílkoviny a tuky.
