Enzym je molekula tvořená převážně proteinem produkovaným živými buňkami, jehož vynikající funkcí je působit jako katalyzátor a regulátor chemických procesů v těle, to znamená, že katalyzuje biochemické reakce metabolismu..
Enzym v žádném případě neovlivní energetickou rovnováhu nebo rovnováhu reakcí, do kterých zasahují, ale důvodem, proč je v procesu, je omezit se na jeho urychlení.
Pak reakce, která je pod vlivem enzymu, dosáhne své správné rovnováhy mnohem rychleji než reakce, která není katalyzována.
Zhruba to naznačují studie enzym může katalyzovat asi 4000 různých biochemických reakcí.
Mezitím existuje velká rozmanitost molekul, které ovlivňují aktivitu enzymů.
Inhibitor enzymu je molekula, která zabrání aktivitě enzymu nebo která v každém případě může snížit jeho účinek. Existují různé léky a léky, které budou působit jako inhibitory.
Naopak najdeme aktivátory enzymů, které jejich aktivitu zvýší. Důležitou skutečností, kterou je třeba mít na paměti, je, že enzymatickou aktivitu ovlivní PH, teplota a některé další fyzikální a chemické faktory.
V závislosti na reakci, kterou jsou zodpovědné za katalýzu, můžeme mluvit o šesti typech enzymů: oxyreduktázy, transferázy, hydrolázy, izomerázy, lyázy a ligázy.
Číslo EC je číselné klasifikační schéma enzymů který je založen na chemických reakcích, které katalyzují.
Navíc se ukazuje, že enzymy jsou podstatným prvkem na komerční a průmyslové úrovni pro výrobu potravin, vývoj biopaliv a přípravu čisticích prostředků, jako jsou detergenty.
