Slovo maso se používá k označení tkáně živočišného původu, lidské i nehumánní (ačkoli ve většině případů se vztahuje k nehumánnímu původu). Pojem maso je vždy spojen s potravou, ke které se může uchýlit člověk nebo jiné zvíře, které je právě masožravé. Maso je tvořeno především svalovou tkání, i když její část lze považovat také za tuk, který se používá pro chuť a mastnotu. Maso je také jedním z hlavních prvků lidské výživy a lze jej nalézt v různých podobách a druzích.
Maso je oblíbenou potravinou z mnoha důvodů. Především je to potravina bohatá na živiny, vitamíny a minerály, které lze jen stěží nahradit těmi ze zeleniny. Maso je zároveň mnohem chutnější díky obsahu tuku. Nejběžnějšími druhy masa jsou obvykle hovězí, kuřecí a rybí maso. V závislosti na regionu a preferencích jednotlivých komunit zde najdete také králičí, jeleni, zajíci, ovce, kozy, vepřové maso a další divoká zvířata.
Vzhled masa se může lišit podle druhu, o kterém mluvíme. Nejběžnější klasifikace (bílé a červené maso) souvisí s barvou, kterou má konkrétní maso: zatímco hovězí, jeleni nebo buvolí maso jsou červené díky své výrazné barvě, kuřecí nebo rybí maso je bílé maso, v některých případech téměř průhledné.
Využití masa v dnešní lidské stravě je dnes kvůli zdravotním, etickým a ekonomickým otázkám velmi pochybné. Má se za to, že kromě krutosti může konzumace zvířecího masa vyvolat větší tendenci k rozvoji nemocí, jako je obezita nebo vysoký cholesterol. Odhaduje se přitom, že živočišná výroba má hodně společného s devastací lesů a se znečišťováním životního prostředí kvůli produktům, které se do masa přidávají pro jeho udržení v lepší kondici.
