Mléko je základní potravinou a je součástí lidské stravy ve většině kultur. Vlastnosti mléka jsou dobře známé: obsahuje vápník, který nám umožňuje posilovat kosti, procento tuku potřebného pro naše tělo, používá se ke krmení kojenců, má železo a bílkoviny, které pomáhají našemu metabolismu a má vitamíny skupiny B, C a A. Tyto vlastnosti jsou zásadní, a proto se mléko používá různými způsoby: ve formě jogurtu nebo kefíru, v kombinaci s kávou nebo čajem, transformací na sýr prostřednictvím fermentačního procesu nebo v různých mléčných výrobcích, které konzumovat.
Základní produkt rodinného hospodářství
Mléko jako potravinářský produkt se obecně získává od krav, koz nebo ovcí. Z ekonomického hlediska je mléko součástí prvního sektoru ekonomiky, tedy živočišné činnosti
Díky pasterizaci lze tyto potraviny uchovat čerstvé a se všemi zárukami i více dní, což z nich dělá klíčový produkt v rodinném nákupním košíku, a proto je součástí seznamu produktů zahrnutých pro výpočet CPI nebo spotřebitelské ceny. index. Případné zdražení mléka by přímo poškodilo ekonomiku rodin, zejména těch nejpotřebnějších.
Mléko v jazyce, kultuře a historii
Mléko je víc než jen základní potravina. V tomto smyslu stojí za to si připomenout některé známé každodenní výrazy (toto je mléko, nemáš plakat pro rozlité mléko, tisíc mlék, dej někomu mléko, měj špatnou náladu, dej si mléko, všechno mléko, atd). V přísloví má také významnou roli (nikdo si nekoupí krávu s mlékem zdarma nebo na mléko nic nedáš).
Z kulturního hlediska jsou reference velmi pestré
Všichni jsme slyšeli o příběhu o dojičce nebo o oslím mléce, kterým se Kleopatra koupala. Na druhou stranu nezapomínejme, že Mléčná dráha se tak nazývá proto, že má aspekt, který připomíná rozlité mléko.
V době krize nebo války je mléko symbolem přežití (např. po španělské občanské válce byly děti krmeny sušeným mlékem, které nahradilo to tradiční).
Pokud se zamyslíme nad vznikem civilizací, hlavní roli hrálo mléko. Ve skutečnosti člověk opustil nomádství a začal vést usedlý život, když věděl, jak domestikovat dobytek, což mu umožnilo získat základní potravinu pro výživu komunity, mléko.
Fotografie: iStock - PeopleImages / sonicle
